25年も前のことですが、当時料理長だった、高橋シェフのことを思い出します。
仕事で志摩観光ホテルに泊まり、
フランス料理をいただいたことがあります。
高橋シェフのメニュー
的矢の牡蛎
伊勢海老
クリームスープ(記憶では伊勢海老アメリカンソース)
アワビのステーキ
ラ・メールの
高橋シェフの料理は忘れることのできない、
生涯に一度の夢のメニューでした。
今、一つ夢を叶えられるのなら迷わず、
シェフ 三國清三の料理。
究極の贅沢を味わってみたい。
レシピに素材をはめ込めるのではなく、素材がメニューを決めるのだ。
三國清三
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Oui Mikuni