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カルボナーラ
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カルボナーラ

もろみポークベーコン(菊池産)
新鮮たまご2コ
牛乳少々
ゴーダチーズ
パルミジャーノレッジャーノ
ディ・チェコ (No.12 スパゲッティ)

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ベーコンをカリカリに炒めて、
卵2コとミルクを加えてチーズを投入する。
とろ〜りとなったら、
ブラックペッパーと岩塩で味付けの、
アルデンテのパスタを加えザックリ混ぜるだけ、
かんたん!カルボナーラ。

おいしいフランスパンは、
ニュイテジュールのフランスパンでいただきまっす!!
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by shige-4343 | 2011-01-27 20:48 | eats
渋皮煮の一日
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陶芸教室のおすそわけ、
秋の味覚、
おがわさんちの栗、
いただきました。

艶やかでぷっくり!

初めての渋皮煮、
殻むきからして悪戦苦闘して聞くに、
熱湯に浸けて鬼皮を柔らかするとむき易いそう。
キズ付けないようにするのもほとほと大変な下ごしらえ。
栗の身くずれたら身もフタもない!
焼きミョウバン入れて、
しっかりアク抜きで午前中はそれだけでつぶれました。

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by shige-4343 | 2010-10-06 06:01 | eats
たまごサンド
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タマゴを茹でる前に、
大きい方の底をひっくり返したタマゴのお尻を、
コツンとスプーンで軽くヒビ入れる。

あとは茹でるだけ、
ツルンとしたゆで卵の出来上がり。
面白いようにタマゴの殻むけますよ、
ためしてガッテン!

ホッシー先生のささみの照り焼きに、
レタスを巻いてオープンサンド付カフェタイム。


ゆで卵の殻ムキ実演、
今日も料理する陶芸教室。
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by shige-4343 | 2010-10-02 07:31 | eats
ためしてガッテン
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ツルリンゆで卵、
大成功!

茹でる前にぷっくりした方の卵の底を、
コツンとヒひび入れる。(中身出ないように、そっとやさしく大胆に!)

あっ、
殻が上手にむける。
しかも
ツルンツルンゆで卵。


真夜中のキッチン、
きょうも料理でした。

i Phoneから
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by shige-4343 | 2010-09-30 02:55 | eats
ゆで卵の上手なむき方
きょうのTVのためしてガッテン、
ちょうどツイートで聞いた今さらゆで卵のむき方。
そうそう、
誰も教えてくれなかったこと。

ツルリンゆで卵の上手なむき方、、

「卵のお尻をコツンとひびを入れる」

たったそんだけ。


たまごの殻にヒビを入れるまでは知ってたけど、
ぷっくりとした、
そこの空気のはいってる場所だったとは、
ちっとも知りませんでした。

ガッテン!ガッテン!
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by shige-4343 | 2010-09-29 21:44 | eats
夏野菜パスタ
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セロリとゴーヤの夏野菜パスタ


ぷっくり太っちょゴーヤを収穫しました。
取りたてゴーヤはワタをスプーンで除きザックリ半月切りに、、

サルデーニャ島のオリーブオイルに、
もろみポークにセロリとゴーヤをソテー、
塩で味付けして茹で立てパスタとからめて出来上がり。

カンタン夏野菜パスタは、
ほろ苦味いい!!。
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by shige-4343 | 2010-08-19 19:13 | eats
ラタトゥイユ
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プロバンス風野菜煮込み

ジャガ、タマ、ニンジンに、
もろみポーク(あったらラム肉)をサンド、
ニンニクとバジル入りトマトソース、
コトコト煮込んで松の実とシシトウ入れたら出来上がり!

ペコリーノ、パルミジャーノレッジャーノで、
夏の日のイタリアン。

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by shige-4343 | 2010-07-27 02:38 | eats
アーリオ、オーリオ!
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じっくり、
香り立つまで。
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by shige-4343 | 2010-07-17 18:25 | eats
Egg
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コレステロールだらけ、
って。
それにしても、
半熟ゆで卵は美味い!
半分ペロリ。
完璧なるメタボ。
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by shige-4343 | 2010-06-15 07:25 | eats
タコとキャロットのディップ
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タコのプロバンス風ディップ

きょうの残りもの野菜は人参。
ニンジンとゆでタコをみじん切り、
アンチョビ(塩)、バジル、ニンニクのオリーブオイルでジューシーに炒め、
バケットにトッピング。

ライ麦パンと相性いいカッテージチーズ、
クリームチーズをサンドにしてもグー!
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by shige-4343 | 2010-06-01 04:33 | eats


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