センチメンタルな果実
ザラっとした不思議な食感は、
種だと思っていたのは小さな花のかたまり。
かつて庭にはいちじくがあって、
見慣れた果実なのに、
なぜかもいで食べることはありませんでした。
つい先日いちじくソースで、
どろどろになってしまった夏の日の果実。
無花果
いちじくのキャラメリゼ
いちじくのへたとおしりをカットして、
皮つきんおまま縦半分に二つに切る。
鍋に砂糖と水でキャラメルを作り、
アメ色になったら、バターといちじく入れソテー。
オレンジジュースを加え4〜5分で香り立つ程度に煮たら
ラム酒で香りづけする。
るぽわそ料理教室
お菓子の料理メモより