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いちじく
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センチメンタルな果実


ザラっとした不思議な食感は、
種だと思っていたのは小さな花のかたまり。

かつて庭にはいちじくがあって、
見慣れた果実なのに、
なぜかもいで食べることはありませんでした。
つい先日いちじくソースで、
どろどろになってしまった夏の日の果実。

無花果







いちじくのキャラメリゼ



いちじくのへたとおしりをカットして、
皮つきんおまま縦半分に二つに切る。

鍋に砂糖と水でキャラメルを作り、
アメ色になったら、バターといちじく入れソテー。
オレンジジュースを加え4〜5分で香り立つ程度に煮たら
ラム酒で香りづけする。


るぽわそ料理教室



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お菓子の料理メモより




by shige-4343 | 2009-08-30 07:17 | eats
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recette
by shige-4343
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