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渋皮煮の一日
渋皮煮の一日_f0034733_544284.jpg


陶芸教室のおすそわけ、
秋の味覚、
おがわさんちの栗、
いただきました。

艶やかでぷっくり!

初めての渋皮煮、
殻むきからして悪戦苦闘して聞くに、
熱湯に浸けて鬼皮を柔らかするとむき易いそう。
キズ付けないようにするのもほとほと大変な下ごしらえ。
栗の身くずれたら身もフタもない!
焼きミョウバン入れて、
しっかりアク抜きで午前中はそれだけでつぶれました。






それからやっと、
ザラメで煮るもアク取り合戦、
って、、黄金の手間、
渋皮煮。
アメ色なるまであと3日〜〜!

渋皮煮の一日_f0034733_5554786.jpg

by shige-4343 | 2010-10-06 06:01 | eats
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recette
by shige-4343
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